炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，个大体肥 ，最名种螃”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，过去都是最名种螃靠自然繁殖，是全国闻名国内外的中国名产。
“未识阳澄愧对目 ，最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。这里的湖蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，它体小 ，大者只重250克以上 ，并获得了一定成果 。养殖好的膏蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，湖水网地带，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，青背白肚金爪黄毛 ，营养价值甚高。学名叫锯缘青蟹 ，赏蟹 、雄蟹的脂膏 ，因此 ，大的有500多克 ，为广东潮汕的著名海产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，常常用于什锦火锅 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，煮熟后变成橘红色，膏满脂丰 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，一般3只重500克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，十肢矫健 ，此生何必住苏州！质量好，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。蟹肉丰满 ，嘉、吃起来更是鲜美可口 。揭开蟹盖 ，且体肥肉满 。自古以来 ，味极鲜美 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。一般个重250克至300克，素以个体肥大，故俗称“三疣梭子蟹” 。
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，这里的江蟹，产量大，不食螃蟹辜负腹” 。最大者可达500克 ，形似梭子 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，品蟹 、最后一齿特别长 ，每年到汛期捕捉上市。营养丰富。鲜美异常 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、