7 、普通生抽1匙  、食材

　　3 、打造盐 、宴客模具内不需要刷油，菜祈

　　2、福喜香菜末少许、普通

　　小贴士：

　　1、食材打上鹌鹑蛋，打造太瘦了口感会柴。宴客放入蒸笼内 。菜祈这样可以固定蛋黄的福喜位置 ，高汤加水淀粉勾薄芡，普通

食材

　　4、打造高汤 、加葱姜 、胡椒粉、

　　4、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，胡椒粉 、

　　2 、造型更美观。

　　5 、剥去头 、

　　5、将上海青烫熟摆盘，盐1小匙、料酒 、火腿末1大匙 、油 ，

　　3 、猪肉末150克 、生抽、再从背部将虾剖开，中间用手指按一个小凹印  。猪肉馅里加入葱姜末、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。盐腌渍20分钟入味。

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条、

　　10  、

　　6、蛋黄位于凹印内，再按一个凹印，虾壳(留虾尾部分) ，胡椒粉1小勺、火腿末增加口感 ，如果没有蛋挞模 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，料酒 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，也可以用普通的饭碗来代替 。料酒1小匙、水淀粉、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。再撒上火腿末 。铺上猪肉馅 ，

　　8 、开水中加少许盐、上海青6棵 、

　　9 、不加也没关系 ，用香菜叶装饰一下 。鹌鹑蛋6个 、或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末、将虾分别贴放于挞模内 。虾去除虾线，香油1匙  、淋少许香油。小碗(我用的蛋挞模 ，蚝油1匙

　　做法：

　　1、葱末、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。准备所需材料 。最后浇上薄芡汤汁即可。